Списание отходов продуктов питания производится двумя способами.
1. В
объеме норм естественной убыли. Напомним, что под естественной убылью
товаров подразумевается его расход под следствием естественного изменения биологических и (или)
физико-химических свойств товаров. Норма естественной убыли, применяющаяся при
хранении товарно-материальных ценностей, является допустимой величиной
безвозвратных потерь (естественной убыли), которую следует определять за время
хранения товара путем сопоставления его массы с массой товара, фактически
принятой на хранение (абз. 3, 4 Методических рекомендаций по разработке норм
естественной убыли, утвержденных Приказом Минэкономразвития России от
31.03.2003 N 95).
Согласно
п. 2 Постановления Правительства РФ N 814 5 разработку и утверждение
норм естественной убыли по продовольственным товарам в сфере торговли и
общественного питания осуществляет Минэкономразвития. На сегодняшний день
указанные нормы утверждены Приказом от 07.09.2007 N 304.
5
Постановление Правительства РФ от 12.11.2002 N 814 "О порядке утверждения
норм естественной убыли при хранении и транспортировке
материально-производственных запасов".
Операции
по списанию продуктов питания в объеме норм естественной убыли отражаются в
бухгалтерском учете следующей корреспонденцией счетов:
Дебет
счетов 0 401 20 272 "Расходование материальных запасов", 0 109 xx 272
"Затраты на изготовление готовой продукции, выполнение работ, услуг"
Кредит
счетов 0 105 22 440 (000) "Уменьшение стоимости продуктов питания - особо
ценного движимого имущества учреждения", 0 105 324 40 (000)
"Уменьшение стоимости продуктов питания - иного движимого имущества
учреждения".
Оформляется
списание продуктов питания в объеме норм естественной убыли Актом о списании
материальных запасов (ф. 0504230), который составляется комиссией учреждения по
поступлению и выбытию активов и утверждается руководителем учреждения.
2. Сверх
норм естественной убыли. Если размеры недостачи продуктов питания превышают
утвержденные нормы естественной убыли, то эта сумма недостачи взыскивается с
виновных лиц. При этом составляются следующие бухгалтерские проводки:
-
отнесена на виновных лиц сумма недостачи продуктов:
Дебет
счета 0 209 74 560 (000) "Увеличение дебиторской задолженности по ущербу
материальных запасов"
Кредит
счета 0 401 10 172 "Доходы от операций с активами";
- списаны
недостающие продукты:
Дебет
счета 0 401 10 172 "Доходы от операций с активами"
Кредит
счетов 0 105 22 440 (000) "Уменьшение стоимости продуктов питания - особо
ценного движимого имущества учреждения", 0 105 32 440 (000)
"Уменьшение стоимости продуктов питания - иного движимого имущества
учреждения".